Углеводы обеспечивают opганизм необходимым сахаром — глюкозой, которая является своеобразным топливом, используемым для производства энергии в клетках мозга и в любой клетке тела вообще. Глюкоза помогает поддерживать температуру тела, процессы пищеварения, двигательную активность, дыхание, восстановление тканей и функционирование иммунной системы, поэтому она является одним из наиболее важных веществ для нашего организма.
Существуют три типа углеводов, названных согласно уровню сложности их молекулярной структуры: моносахариды (простейшие), дисахариды и полисахариды (самые сложные). Полисахариды состоят из множества молекул сахара, связанных вместе и образующих сложные углеводы (крахмал).
Крахмал может быть неочищенным или чистым — именно такой мы используем, когда готовим пищу. Неочищенные углеводы соединяются с волокнами, витаминами, минералами и иными питательными веществами. Большинству из нас нужно есть больше хлеба из цельного зерна и больше нешлифованного риса, чтобы получать неочищенные углеводы в достаточном количестве.
Такие продукты, как белый хлеб и шлифованный белый рис, менее сытны и полезны, потому что в них содержатся очищенные углеводы. В процессе их очистки — когда мололи зерно, чтобы сделан, муку.— волокна, а также многие витамины и минералы были утеряны.
Неочищенные углеводы перевариваются гораздо медленнее и более эффективно, в процессе их усвоения организм вырабатывает много энергии без биохимического эффекта увеличения уровни сахара в крови. Поэтому пища, богатая углеводами, помогает стабилизировать этот уровень.
Рафинированный сахар — сахароза — находится на самом верху списка «пустых калорий» вместе с его двойниками: кукурузным сиропом, коричневым сахаром, декстрозой, солодовым сахаром и сиропом из сахарного тростника. Если вы едите много такого сахара, это может привести к самым различным проблемам со здоровьем: высокому уровню холестерина и других жиров, дефициту хрома — микро-минерала, недостаток которого приводит к сердечным заболеваниям и диабету, а также к возникновению рака груди.
Простейшие молекулы сахара очень легко всасываются в кровь и быстро повышают общий уровень сахара, превышая норму. Организм отвечает интенсивной выработкой инсулина, который выводит из крови лишнюю глюкозу, вследствие чего уровень сахаpa резко падает.
Даже естественные альтернативы сахару — кленовый сироп, мед н фруктовый сок — не являютгя панацеей. на самом деле, чем меньше вы употребляете подсластителей, тем лучше будет ваше здоровье.
Комментариев нет:
Отправить комментарий