Инсулин против вас

Если вы питаетесь продуктами, в которых мало или вовсе нет волокон, однако употребляете в пищу много сахара и крахмала, гормон инсулин начинает играть одну из ведущих ролей в производстве жира.




Ученые обнаружили, что, если в продуктах на вашем столе много очищенных углеводов, это влияет на повышение уровня инсулина в крови. Инсулиновый выброс случается в те моменты, когда тело отзывается на поступление крахмала и Сахаров увеличением количества глюкозы, которая, в свою очередь, провоцирует организм на усиленное производство инсулина.
Этот гормон контролирует глюкозу. Во-первых, он определяет, сколько глюкозы будет потрачено на производство энергии, а сколько превращено в жир.
Инсулин стимулирует аппетит, посылая мозгу сигналы, что вашему организму необходима энергия. Он регулирует триглицериды, которые формируют в теле «банк жира».
Как я уже говорил, инсулин предотвращает выброс жира из жировых клеток в кровь, где тот может быть использован как топливо. Он делает жировые клетки своеобразными «магнитами», к которым притягиваются все жиры, которые попали в кровеносную систему из желудка и кишечника.
«Нарушение выработки инсулина сопряжено с широким рядом факторов, начиная от непереносимости глюкозы и заканчивая высоким давлением»,— утверждает доктор Джеральд Ривен, профессор Стэнфордской университетской медицинской школы, изучающий этот гормон вот уже более тридцати лет. Хотя инсулин также связан с одним из типов диабета (тип II), совсем необязательно, что, если у вас наблюдается нарушение его выработки, у вас диабет. Доктор Ривен говорит, что подобная ситуация наблюдается у 25 процентов американцев, у которых нет диабета.
Таким людям практически невозможно потерять вес, пропорционально заменив жиры простыми углеводами обьясняет Артемис П. Симопулос, бывшая председатель Координационного комитета по питанию при Национальном институте здоровья, а ныне сопредседательница комиссии по изучению устойчивости к инсулину и хронических заболеваний.
Однако для многих из этих людей замена жира сложными углеводами может положительно повлиять на их здоровье. Это еще одна причина для того, чтобы есть больше свежих фруктов, овощей, цельнозернового хлеба и бобовых.
Вы голодны? Если в перерыве между приемами пищи вы почувствуете, что хотите чего-нибудь сладкого, съешьте яблоко, апельсин или грушу. Исследователи говорят, что в них — большое количество волокон.
Фруктоза, содержащаяся в этих плодах, удовлетворит вашу потребность в сладком, и это поможет вам отказаться от мысли отведать лакомство, в котором полно жиров или очищенного сахара.